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No es ningún secreto que a mucha gente le encanta el aguacate. Y no solo sirve para preparar guacamole, puede protagonizar una gran variedad de platillos y les dará un sabor y una textura extraordinarios.
Te presentamos una selección de recetas de aguacate, «la dieta de ensueño» de Genial.guru.

Crema de aguacate y calabacita

canadianliving
Ingredientes:
  • 2 calabacitas.
  • 1 aguacate maduro.
  • 2 cebollas.
  • 2-3 dientes de ajo.
  • 800 ml de caldo de pollo (o de verduras).
  • 50 g de mantequilla.
  • 200 ml de crema para batir 11%.
  • Jugo de un cuarto de limón.
  • Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
  1. Pela la cebolla y el ajo, pícalos finamente y fríelos en mantequilla.
  2. Lava las calabacitas, córtalas como te guste, agrégalas a la cebolla y el ajo. Prepara a fuego lento en una sartén tapada durante 5 minutos revolviendo de vez en cuando.
  3. Agrega el caldo, lleva a ebullición, reduce el fuego y prepara las verduras hasta que estén listas, ponles sal al gusto. Deja que se enfríen un poco.
  4. Pela el aguacate, retira la semilla, rocíalo con jugo de limón, prepara la crema con una batidora, ponle sal y pimienta, y lleva al refrigerador.
  5. Licúa las calabacitas con el caldo hasta obtener un puré, agrega la crema y calienta a fuego lento sin llevarlo a ebullición
  6. Retira del fuego, agrégale el aguacate y licúa hasta obtener una masa homogénea. Decora con tus hierbas frescas favoritas.

Patatas horneadas con salsa de aguacate

gastronom
Ingredientes:
  • 700 g de patatas con cáscara delgada.
  • 2-2,5 cdas. de aceite de oliva.
  • 1 cdta. de ajo seco molido.
  • Un manojo de perejil.
  • Sal marina, pimienta molida.
Para la salsa:
  • Un aguacate grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 cdta. de jugo de limón.
  • 60 ml de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta molida.
Preparación:
  1. Lava bien las patatas con un cepillo. Haz un corte en el medio.
  2. Prepara la salsa. Corta el aguacate a la mitad y retira la semilla. Pélalo y pícalo en varios trozos. Limpia el ajo, ponlo en una licuadora junto con el aguacate. Vierte el jugo de limón, ponle sal y pimienta, licúa hasta obtener un puré. Vierte el aceite de oliva poco a poco y bate hasta obtener una consistencia homogénea.
  3. Precalienta el horno a 200 grados. Pon las patatas sobre una bandeja ligeramente untada con mantequilla. Vierte sobre cada patata aproximadamente una cucharada de aceite, ponle sal, pimienta y ajo seco.
  4. Lleva la bandeja al horno y hornea hasta que las patatas se doren.
  5. Retira las patatas del horno y espolvoréalas con perejil picado y pimienta recién molida. Vierte la salsa de aguacate encima y sirve.

Pizza con mozzarella y aguacate

thekitchn
Ingredientes:
  • Base para pizza.
  • 200 g de espinacas.
  • 250 g de mozarella.
  • 1 aguacate maduro.
  • Sal y pimienta.
Preparación:
  1. Corta el mozzarella en rebanadas delgadas. Pela el aguacate y pícalo en trozos.
  2. Pon sobre la base para pizza una capa de mozzarella, luego las espinacas, después nuevamente mozzarella y trozos de aguacate. Ponle sal y pimienta al gusto.
  3. Precalienta el horno a 200 grados y hornea durante 20-30 minutos hasta que esté preparado.

Pay de queso con lima y aguacate

ecostore
Ingredientes:
Para la masa:
  • 200 g de mantequilla ablandada.
  • 3 cdas. de azúcar moreno.
  • 1 plátano.
  • 2 tazas de harina.
  • 2 cdtas. de polvo de chocolate.
  • 1 cdta. de bicarbonato de sodio con jugo de limón.
  • 1/3 de cdta. de sal.
Para la crema:
  • 350-400 g de queso crema (2 paquetes de «Philadelphia», ricotta o mascarpone).
  • 2 acuacates maduros.
  • 1 lima.
  • 3 cdas. de polvo de azúcar.
Preparación:
  1. Mezcla la mantequilla ablandada con azúcar, sal y chocolate en polvo, agrega el plátano machacado con un tenedor y bicarbonato de sodio con jugo de limón. Agrega a la mezcla la harina y amasa hasta obtener una masa elástica que se despegue fácilmente de las manos.
  2. Estira la masa hasta unos 8 mm aproximadamente y ponla en un molde para hornear, formando bordes.
  3. Luego ponle una hoja de papel para hornear. Hornea durante 30-40 minutos a 180-200 grados, después de esto, deja que la masa se enfríe y retira del molde.
  4. Para la crema, licúa el aguacate junto con el jugo de lima. Agrega el polvo de azúcar y queso crema y revuelve todo muy bien.
  5. Pon la crema sobre la base enfriada, distribúyela bien y espolvorea con chocolate rallado. Conserva un par de horas en el refrigerador.

Barquitos de aguacate con camarones

shutterstock
Ingredientes:
  • 2 huevos.
  • 200 g de camarones pequeños pelados.
  • 2 aguacates maduros.
  • Lechuga.
  • 1 cda. de aceite de oliva.
  • 1 cdta. de jugo de limón.
Preparación:
  1. Cuece los huevos.
  2. Descongela los camarones y cuécelos durante 3 minutos.
  3. Corta los aguacates a la mitad y con cuidado retira la cáscara y la semilla. Extrae la pulpa y pícala.
  4. Pica los huevos cocidos.
  5. Mézclalos con aguacate, camarones, hojas de lechuga picadas, agrega el aceite de oliva y rocía con el jugo de limón.
  6. Pon la ensalada en los barquitos de aguacate y decora con hierbas frescas.

Mousse de pistachos con aguacate

wowfood.club
Ingredientes:
  • 3 aguacates.
  • ½ taza de miel.
  • 1 taza de pistachos sin sal.
  • 1 cdta. de jugo de lima.
  • Una pizca de sal marina.
Preparación:
  1. Pela los pistachos y remójalos en agua durante tres horas, luego retira el agua y seca los pistachos sobre una toalla de cocina.
  2. Pon los pistachos en una licuadora, agrega la miel, una cucharada de agua y licúa hasta obtener una masa homogénea; ponla en un recipiente y consérvala en el refrigerador durante cinco horas o una noche.
  3. Pela los aguacates enfriados (puedes guardarlos con la masa de pistachos en el refri durante cinco horas), retira la semilla y pícalos en trozos pequeños.
  4. Licúa el aguacate junto con la masa de pistachos, agrega una cucharada de jugo de lima, una pizca de sal marina y un cuarto de taza de agua hasta obtener una masa homogénea.
  5. Distribuye la masa en copas, cubre con un plástico y conserva en el refrigerador durante otras 5 horas.
  6. Antes de servir el mousee, decóralo con hojas de menta o pistachos picados; puedes, por ejemplo, tostarlos en una sartén para darles más aroma.

Rollo de huevo con aguacate y hierbas frescas

cruciancontessa
Ingredientes:
  • 4 huevos.
  • Un manojo de hierbas frescas.
  • 3 cdas. de leche.
  • Sal y pimienta molida al gusto.
  • Mantequilla ablandada.
  • 100 g de queso blando.
  • 1 aguacate.
  • 2 cdas. de agua.
  • 1 cdta. de fécula de maíz.
  • 1 tomate.
  • ½ limón.
Preparación:
  1. Bate los huevos, la leche, el agua y la fécula. Agrega sal y pimienta. Unta la sartén con mantequilla, llévala a fuego mediano y caliéntala bien.
  2. Vierte sobre la sartén un tercio de la masa de huevo y fríe hasta que el omelette se vuelva denso. Luego voltéalo y fríelo por el otro lado. Fríe el resto de la masa.
  3. Pela el aguacate y retira la semilla. Pica la pulpa del aguacate y rocíala con jugo de limón para que no se ponga oscura. Pica las hierbas. Corta el tomate en rebanadas. Mezcla la pulpa de aguacate con hierbas y queso, ponles sal y pimienta.
  4. Unta el relleno sobre los omelettes, haz unos rollos y córtalos como si fuera sushi.

Pasta con aguacate y tomates cherry

pinchofyum
Ingredientes:
  • 1 aguacate.
  • ½ limón.
  • ½ manojo de albahaca fresca.
  • 2 cdas. de aceite de oliva.
  • 250 g de espaguetti.
  • 100 g de parmesano.
  • 8 tomates cherry rojos y amarillos.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta recién molida.
Preparación:
  1. Pon el espaguetti en agua hirviendo, reduce el fuego y cuece 1-2 minutos menos de lo que indique el empaque.
  2. Mientras se cuece la pasta, prepara la salsa. Para ello, licúa el jugo de la mitad de un limón, la pulpa de aguacate, las hojas de albahaca y aceite de oliva, agrega sal al gusto.
  3. Revuelve la pasta con la salsa, sírvela espolvoreada con queso parmesano y decora con tomates cherry.

Huevo horneado en aguacate

ourlocalcommons
Ingredientes:
  • 1 aguacate.
  • 2 huevos.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta molida.
  • Especias al gusto.
  • Hierbas para decorar.
Preparación:
  1. Calienta el horno a 200 grados.
  2. Lava el aguacate y córtalo a la mitad retirando la semilla. Con una cuchara agranda los orificios de tal forma que le quepa un huevo mediano.
  3. Recórtale una parte del fondo a cada platito de aguacate para darle estabilidad. Pon el aguacate en un molde para hornear de tal forma que ambas mitades estén bien ubicadas y no se caigan ni se inclinen.
  4. Separa las claras y las yemas. Llena los aguacates de las claras. Cuida que no se derramen. Ponles sal y pimienta y lleva al horno precalentado durante aproximadamente 10-15 minutos.
  5. Luego agrega la yema sobre la clara. Ten cuidado, ya que se puede resbalar. Ponle más sal y regresa al horno durante otros 5 minutos.
  6. Decora con cebollitas verdes o cualquier otra hierba de tu preferencia. Sirve caliente.

Brownie con glaseado verde

oola
Ingredientes:
  • 3 aguacates.
  • 350 g de chocolate amargo.
  • 1/3 de taza de miel.
  • 2 huevos.
  • 1 bolsita de azúcar de vainilla.
  • 3/4 de taza de harina.
  • 1/4 de taza de polvo de chocolate.
  • 1/2 cdta. de polvo para hornear.
  • 1/4 de cdta. de sal.
  • 2 tazas de harina.
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 180 grados. Unta la bandeja para hornear (de tamaño 23×23) con mantequilla.
  2. Prepara la masa para los brownies: haz puré de dos aguacates grandes usando una licuadora, luego bátelos con el chocolate derretido (250 g), miel, huevo y mantequilla.
  3. Agrega la vainilla, la harina, el polvo de chocolate, el polvo para hornear, sal y mezcla bien. Ralla 100 g de chocolate y agrégalo a la masa. Vierte la mezcla sobre la bandeja y hornea durante media hora.
  4. Prepara el glaseado: bate un aguacate grande y el polvo de azúcar.
  5. Deja que los brownies se enfríen, untálos con el glaseado y llevalos al refrigerador hasta que el glaseado se endurezca.
Salsas

10 Platillos de aguacate que no te esperabas


No es ningún secreto que a mucha gente le encanta el aguacate. Y no solo sirve para preparar guacamole, puede protagonizar una gran variedad de platillos y les dará un sabor y una textura extraordinarios.
Te presentamos una selección de recetas de aguacate, «la dieta de ensueño» de Genial.guru.

Crema de aguacate y calabacita

canadianliving
Ingredientes:
  • 2 calabacitas.
  • 1 aguacate maduro.
  • 2 cebollas.
  • 2-3 dientes de ajo.
  • 800 ml de caldo de pollo (o de verduras).
  • 50 g de mantequilla.
  • 200 ml de crema para batir 11%.
  • Jugo de un cuarto de limón.
  • Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
  1. Pela la cebolla y el ajo, pícalos finamente y fríelos en mantequilla.
  2. Lava las calabacitas, córtalas como te guste, agrégalas a la cebolla y el ajo. Prepara a fuego lento en una sartén tapada durante 5 minutos revolviendo de vez en cuando.
  3. Agrega el caldo, lleva a ebullición, reduce el fuego y prepara las verduras hasta que estén listas, ponles sal al gusto. Deja que se enfríen un poco.
  4. Pela el aguacate, retira la semilla, rocíalo con jugo de limón, prepara la crema con una batidora, ponle sal y pimienta, y lleva al refrigerador.
  5. Licúa las calabacitas con el caldo hasta obtener un puré, agrega la crema y calienta a fuego lento sin llevarlo a ebullición
  6. Retira del fuego, agrégale el aguacate y licúa hasta obtener una masa homogénea. Decora con tus hierbas frescas favoritas.

Patatas horneadas con salsa de aguacate

gastronom
Ingredientes:
  • 700 g de patatas con cáscara delgada.
  • 2-2,5 cdas. de aceite de oliva.
  • 1 cdta. de ajo seco molido.
  • Un manojo de perejil.
  • Sal marina, pimienta molida.
Para la salsa:
  • Un aguacate grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 cdta. de jugo de limón.
  • 60 ml de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta molida.
Preparación:
  1. Lava bien las patatas con un cepillo. Haz un corte en el medio.
  2. Prepara la salsa. Corta el aguacate a la mitad y retira la semilla. Pélalo y pícalo en varios trozos. Limpia el ajo, ponlo en una licuadora junto con el aguacate. Vierte el jugo de limón, ponle sal y pimienta, licúa hasta obtener un puré. Vierte el aceite de oliva poco a poco y bate hasta obtener una consistencia homogénea.
  3. Precalienta el horno a 200 grados. Pon las patatas sobre una bandeja ligeramente untada con mantequilla. Vierte sobre cada patata aproximadamente una cucharada de aceite, ponle sal, pimienta y ajo seco.
  4. Lleva la bandeja al horno y hornea hasta que las patatas se doren.
  5. Retira las patatas del horno y espolvoréalas con perejil picado y pimienta recién molida. Vierte la salsa de aguacate encima y sirve.

Pizza con mozzarella y aguacate

thekitchn
Ingredientes:
  • Base para pizza.
  • 200 g de espinacas.
  • 250 g de mozarella.
  • 1 aguacate maduro.
  • Sal y pimienta.
Preparación:
  1. Corta el mozzarella en rebanadas delgadas. Pela el aguacate y pícalo en trozos.
  2. Pon sobre la base para pizza una capa de mozzarella, luego las espinacas, después nuevamente mozzarella y trozos de aguacate. Ponle sal y pimienta al gusto.
  3. Precalienta el horno a 200 grados y hornea durante 20-30 minutos hasta que esté preparado.

Pay de queso con lima y aguacate

ecostore
Ingredientes:
Para la masa:
  • 200 g de mantequilla ablandada.
  • 3 cdas. de azúcar moreno.
  • 1 plátano.
  • 2 tazas de harina.
  • 2 cdtas. de polvo de chocolate.
  • 1 cdta. de bicarbonato de sodio con jugo de limón.
  • 1/3 de cdta. de sal.
Para la crema:
  • 350-400 g de queso crema (2 paquetes de «Philadelphia», ricotta o mascarpone).
  • 2 acuacates maduros.
  • 1 lima.
  • 3 cdas. de polvo de azúcar.
Preparación:
  1. Mezcla la mantequilla ablandada con azúcar, sal y chocolate en polvo, agrega el plátano machacado con un tenedor y bicarbonato de sodio con jugo de limón. Agrega a la mezcla la harina y amasa hasta obtener una masa elástica que se despegue fácilmente de las manos.
  2. Estira la masa hasta unos 8 mm aproximadamente y ponla en un molde para hornear, formando bordes.
  3. Luego ponle una hoja de papel para hornear. Hornea durante 30-40 minutos a 180-200 grados, después de esto, deja que la masa se enfríe y retira del molde.
  4. Para la crema, licúa el aguacate junto con el jugo de lima. Agrega el polvo de azúcar y queso crema y revuelve todo muy bien.
  5. Pon la crema sobre la base enfriada, distribúyela bien y espolvorea con chocolate rallado. Conserva un par de horas en el refrigerador.

Barquitos de aguacate con camarones

shutterstock
Ingredientes:
  • 2 huevos.
  • 200 g de camarones pequeños pelados.
  • 2 aguacates maduros.
  • Lechuga.
  • 1 cda. de aceite de oliva.
  • 1 cdta. de jugo de limón.
Preparación:
  1. Cuece los huevos.
  2. Descongela los camarones y cuécelos durante 3 minutos.
  3. Corta los aguacates a la mitad y con cuidado retira la cáscara y la semilla. Extrae la pulpa y pícala.
  4. Pica los huevos cocidos.
  5. Mézclalos con aguacate, camarones, hojas de lechuga picadas, agrega el aceite de oliva y rocía con el jugo de limón.
  6. Pon la ensalada en los barquitos de aguacate y decora con hierbas frescas.

Mousse de pistachos con aguacate

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Ingredientes:
  • 3 aguacates.
  • ½ taza de miel.
  • 1 taza de pistachos sin sal.
  • 1 cdta. de jugo de lima.
  • Una pizca de sal marina.
Preparación:
  1. Pela los pistachos y remójalos en agua durante tres horas, luego retira el agua y seca los pistachos sobre una toalla de cocina.
  2. Pon los pistachos en una licuadora, agrega la miel, una cucharada de agua y licúa hasta obtener una masa homogénea; ponla en un recipiente y consérvala en el refrigerador durante cinco horas o una noche.
  3. Pela los aguacates enfriados (puedes guardarlos con la masa de pistachos en el refri durante cinco horas), retira la semilla y pícalos en trozos pequeños.
  4. Licúa el aguacate junto con la masa de pistachos, agrega una cucharada de jugo de lima, una pizca de sal marina y un cuarto de taza de agua hasta obtener una masa homogénea.
  5. Distribuye la masa en copas, cubre con un plástico y conserva en el refrigerador durante otras 5 horas.
  6. Antes de servir el mousee, decóralo con hojas de menta o pistachos picados; puedes, por ejemplo, tostarlos en una sartén para darles más aroma.

Rollo de huevo con aguacate y hierbas frescas

cruciancontessa
Ingredientes:
  • 4 huevos.
  • Un manojo de hierbas frescas.
  • 3 cdas. de leche.
  • Sal y pimienta molida al gusto.
  • Mantequilla ablandada.
  • 100 g de queso blando.
  • 1 aguacate.
  • 2 cdas. de agua.
  • 1 cdta. de fécula de maíz.
  • 1 tomate.
  • ½ limón.
Preparación:
  1. Bate los huevos, la leche, el agua y la fécula. Agrega sal y pimienta. Unta la sartén con mantequilla, llévala a fuego mediano y caliéntala bien.
  2. Vierte sobre la sartén un tercio de la masa de huevo y fríe hasta que el omelette se vuelva denso. Luego voltéalo y fríelo por el otro lado. Fríe el resto de la masa.
  3. Pela el aguacate y retira la semilla. Pica la pulpa del aguacate y rocíala con jugo de limón para que no se ponga oscura. Pica las hierbas. Corta el tomate en rebanadas. Mezcla la pulpa de aguacate con hierbas y queso, ponles sal y pimienta.
  4. Unta el relleno sobre los omelettes, haz unos rollos y córtalos como si fuera sushi.

Pasta con aguacate y tomates cherry

pinchofyum
Ingredientes:
  • 1 aguacate.
  • ½ limón.
  • ½ manojo de albahaca fresca.
  • 2 cdas. de aceite de oliva.
  • 250 g de espaguetti.
  • 100 g de parmesano.
  • 8 tomates cherry rojos y amarillos.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta recién molida.
Preparación:
  1. Pon el espaguetti en agua hirviendo, reduce el fuego y cuece 1-2 minutos menos de lo que indique el empaque.
  2. Mientras se cuece la pasta, prepara la salsa. Para ello, licúa el jugo de la mitad de un limón, la pulpa de aguacate, las hojas de albahaca y aceite de oliva, agrega sal al gusto.
  3. Revuelve la pasta con la salsa, sírvela espolvoreada con queso parmesano y decora con tomates cherry.

Huevo horneado en aguacate

ourlocalcommons
Ingredientes:
  • 1 aguacate.
  • 2 huevos.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta molida.
  • Especias al gusto.
  • Hierbas para decorar.
Preparación:
  1. Calienta el horno a 200 grados.
  2. Lava el aguacate y córtalo a la mitad retirando la semilla. Con una cuchara agranda los orificios de tal forma que le quepa un huevo mediano.
  3. Recórtale una parte del fondo a cada platito de aguacate para darle estabilidad. Pon el aguacate en un molde para hornear de tal forma que ambas mitades estén bien ubicadas y no se caigan ni se inclinen.
  4. Separa las claras y las yemas. Llena los aguacates de las claras. Cuida que no se derramen. Ponles sal y pimienta y lleva al horno precalentado durante aproximadamente 10-15 minutos.
  5. Luego agrega la yema sobre la clara. Ten cuidado, ya que se puede resbalar. Ponle más sal y regresa al horno durante otros 5 minutos.
  6. Decora con cebollitas verdes o cualquier otra hierba de tu preferencia. Sirve caliente.

Brownie con glaseado verde

oola
Ingredientes:
  • 3 aguacates.
  • 350 g de chocolate amargo.
  • 1/3 de taza de miel.
  • 2 huevos.
  • 1 bolsita de azúcar de vainilla.
  • 3/4 de taza de harina.
  • 1/4 de taza de polvo de chocolate.
  • 1/2 cdta. de polvo para hornear.
  • 1/4 de cdta. de sal.
  • 2 tazas de harina.
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 180 grados. Unta la bandeja para hornear (de tamaño 23×23) con mantequilla.
  2. Prepara la masa para los brownies: haz puré de dos aguacates grandes usando una licuadora, luego bátelos con el chocolate derretido (250 g), miel, huevo y mantequilla.
  3. Agrega la vainilla, la harina, el polvo de chocolate, el polvo para hornear, sal y mezcla bien. Ralla 100 g de chocolate y agrégalo a la masa. Vierte la mezcla sobre la bandeja y hornea durante media hora.
  4. Prepara el glaseado: bate un aguacate grande y el polvo de azúcar.
  5. Deja que los brownies se enfríen, untálos con el glaseado y llevalos al refrigerador hasta que el glaseado se endurezca.